Registre horari per a hostaleria i restauració
Guia de registre horari per a restaurants, bars i hotels: jornades partides, torns rotatius i temporalitat.
El sector amb més complexitat horària
La hostaleria és un dels sectors on el registre horari presenta més reptes: jornades partides, torns rotatius, temporalitat alta, hores extres freqüents i personal que entra i surt a hores canviants. Tot i això, l'obligació legal és exactament la mateixa que per a qualsevol altre sector.
Amb la reforma del 2026, els fulls de paper al costat de la caixa registradora deixen de ser vàlids. Cal un sistema digital, inalterable i amb accés remot per a la Inspecció de Treball.
Reptes específics de la hostaleria
Jornada partida
La majoria de restaurants i bars funcionen amb jornada partida: servei de migdia i servei de nit, amb hores de descans al mig. El sistema de registre ha de permetre múltiples fitxatges diaris (entrada matí, sortida migdia, entrada tarda, sortida nit) i calcular correctament el temps de treball efectiu de cada tram.
Torns rotatius
Cuiners, cambrers i personal de sala sovint alternen torns de matí, tarda i nit. El sistema ha de poder gestionar planificacions de torns i comparar el registre real amb el torn planificat per detectar desviacions.
Temporalitat i alta rotació
El sector contracta molt personal temporal, especialment a l'estiu i durant campanyes. El sistema ha de permetre donar d'alta i baixa treballadors ràpidament sense perdre els registres històrics dels que ja no són a l'empresa.
Hores extraordinàries
La hostaleria és un dels sectors amb més incidència d'hores extres. El sistema ha de:
- Calcular automàticament les hores extres a partir del registre diari
- Alertar quan un treballador s'apropa al límit legal de 80 hores extres anuals
- Totalitzar les hores extres per període de pagament (art. 35.5 ET)
- Generar el resum per al rebut de nòmina
Personal desplaçat (càtering, events)
Quan el personal treballa fora del centre habitual (càtering, banquets, events), el registre ha de recollir el temps de treball efectiu, no el temps de desplaçament. És recomanable que el treballador pugui fer una declaració documentada separant ambdós conceptes.
Què ha de registrar un restaurant o bar?
| Element | Obligatori | Recomanat |
|---|---|---|
| Hora d'inici de cada tram | Si | — |
| Hora de final de cada tram | Si | — |
| Pauses intrajornada | — | Si (si no es registren, es presumeix treball efectiu) |
| Hores extraordinàries | Si (art. 35.5 ET) | — |
| Torn assignat | — | Si (per comparar planificat vs. real) |
| Absències i vacances | — | Si (per evitar buits al registre) |
Com funciona a la pràctica?
Opció 1: QR al local
Un codi QR imprès a la zona de personal. Cada treballador l'escaneja amb el mòbil en entrar i sortir. Ràpid, sense contacte, sense dispositiu addicional.
Opció 2: App mòbil
Ideal per a personal que treballa en events o càtering fora del local. Fitxatge des de qualsevol lloc amb un toc.
Opció 3: Tablet fixa
Una tablet a la cuina o al magatzem on tots els treballadors fitxen. Útil si no vols que el personal utilitzi el mòbil durant el servei.
El conveni col·lectiu d'hostaleria
A Catalunya, els convenis d'hostaleria provincials (Barcelona, Girona, Tarragona, Lleida) poden establir condicions específiques sobre:
- Durada i distribució de les pauses
- Períodes de referència per a la distribució irregular de la jornada
- Tractament de la propina com a temps de treball o no
- Compensació de les hores extres (en salari o descans)
El sistema de registre s'ha de configurar d'acord amb el conveni aplicable.
Errors freqüents a la hostaleria
- No registrar la jornada partida completa: cal fitxar cada tram, no només l'entrada del matí i la sortida de la nit
- Fer fitxar tothom a la mateixa hora: si el sistema registra que tots 15 cambrers entren exactament a les 12:00:00, la Inspecció sospitarà que el registre és fictici
- No incloure el personal de cuina: tots els treballadors han de fitxar, incloent cuiners, ajudants i rentaplats
- Ignorar les hores extres dels caps de setmana: les hores extres de divendres i dissabte a la nit també compten per al límit de 80 hores anuals
- Registre en paper a la barra: no serà vàlid amb la reforma 2026
Sancions al sector
La Inspecció de Treball és especialment activa al sector de la hostaleria. Les sancions amb la reforma 2026:
- Per treballador sense registre: fins a 10.000 €
- Restaurant amb 10 treballadors sense sistema: fins a 100.000 €
- Restaurant amb registre manipulable (Excel, paper): sanció per sistema no vàlid
Tens un restaurant, bar o empresa de càtering? Demana una demo gratuïta i veuràs com el registre horari digital s'adapta a la jornada partida, els torns i les hores extres del teu local.